impulso en el punto de venta

IMPULSO EN EL PUNTO DE VENTA





MARISOL REYES CALDERON



INSTRUCTOR: SAUL AVILA




GIRARDOT, 03 DE DICIEMBRE DEL 2007









CONTENIDO
1. niveles o grados de calidad de los productos.
2. buenas practicas de manufacturas b.p.m para el manejo de alimentos.
3. tiempo de vida útil del producto.
4. ubicación y valor de zona.
5. concepción y distribución del espacio de venta.
6. manejo del material p.o.p
7. tipos de merchandising; técnicas de exhibición.
8. compatibilidad entre productos
9. tipos de productos perecederos y no perecederos
10. diagramación de los espacios

1. NIVELES DE CALIDAD.

una empresa debe poner un precio inicial cuando desarrolla un nuevo producto, cuando introduce su producto normal en un nuevo canal de distribución o área geográfica y cuando licita para conseguir contratos nuevos.
La empresa debe decidir donde posicionará su producto en cuanto a calidad y precio.
En algunos mercados, es posible encontrar hasta ocho puntos de precio
Puede haber competencia entre los segmentos de precio - calidad. Una empresa ofrece un producto de alta calidad a un precio alto, otra ofrece un producto de calidad media a un precio medio. Los tres competidores pueden coexistir en tanto el mercado mantenga tres grupos de compradores: quienes insisten en la calidad, quienes insisten en el precio, y quienes equilibran ambas consideraciones.




ESTRATEGIAS DE PRECIO – CALIDAD


Precio

alto
Mediano
Bajo
1. superior
2. de valor alto
3. de supervalor
4. de sobre cobro
5. de valor medio
6. de buen valor
7. de imitación
8. de economía falsa
9. de economía

1. superior: se cuando el producto es de una excelente calidad por lo tanto lo cobramos caro

2. de alto valor: nuestro producto tiene la misma alta calidad que el producto 1 pero cobramos menos".

3. de súper valor: dice lo mismo que el 2 pero ofrece un ahorro aún mayor. si los clientes sensibles a la calidad creen lo que dicen estos competidores, lo sensato será comprarles y ahorrar dinero (a menos que el producto de la empresa que utiliza la estrategia 1 haya adquirido un atractivo).


Las estrategias de posicionamiento 4, 7, y 8 equivalen a cobrar un precio excesivo por el producto en relación con su calidad. Lo cual hará que los clientes se sentirán "estafados" y probablemente se quejaran o hablaran mal de la empresa.
Las estrategias 5,6 y 9cobran un precios estable e igual a la calidad del producto lo cual les puede generar muchas ventajas en cuanto a ventas por precios bajos pero rechazo del consumidor a la hora de tratar la calidad
Una empresa puede buscar cualquiera de cinco objetivos principales al fijar sus precios:
· supervivencia
· utilidades actuales máximas
· participación máxima de mercado
· captura máxima del segmento superior del mercado
· liderazgo en calidad de productos

2. LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

Beneficios
• son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
• contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
• son indispensable para la aplicación del sistema hace (análisis de peligros y puntos críticos de control), de un programa de gestión de calidad total o de un sistema de calidad como ISO 9000.
• Se asocian con el control a través de inspecciones del establecimiento.
TÉCNICAS DE LAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

1. MATERIAS PRIMAS
Si se sospecha que las materias primas son inadecuadas para el consumo, deben aislarse y rotularse claramente, para luego eliminarlas. Hay que tener en cuenta que las medidas para evitar contaminaciones química, física y/o microbiología son específicas para cada establecimiento elaborador.
Las materias primas deben ser almacenadas en condiciones apropiadas que aseguren la protección contra contaminantes. El depósito debe estar alejado de los productos terminados, para impedir la contaminación cruzada.





2. ESTABLECIMIENTOS

Estas técnicas se rigen en dos ejes:


a. estructura
El establecimiento no debe estar ubicado en zonas que se inunden, que contengan olores objetables, humo, polvo, gases, luz y radiación que pueden afectar la calidad del producto que elaboran.
Las vías de tránsito interno deben tener una superficie pavimentada.
En los edificios e instalaciones, las estructuras deben ser sólidas y sanitariamente adecuadas, y el material no debe transmitir sustancias indeseables.
Las aberturas deben impedir la entrada de animales domésticos, insectos, roedores, mosca y contaminante del medio ambiente como humo, polvo, vapor.
El espacio debe ser amplio y los empleados deben tener presente que operación se realiza en cada sección, para impedir la contaminación cruzada.
El diseño debe permitir realizar eficazmente las operaciones de limpieza y desinfección.

Los equipos y los utensilios para la manipulación de alimentos deben ser de un material que no transmita sustancias tóxicas, olores ni sabores.
Las superficies de trabajo no deben tener hoyos, ni grietas.


b. higiene
Todos los utensilios, los equipos y los edificios deben mantenerse en buen estado higiénico, de conservación y de funcionamiento.
Para la limpieza y la desinfección es necesario utilizar productos que no tengan olor ya que pueden producir contaminaciones además de enmascarar otros olores.
Para organizar estas tareas, es recomendable aplicar los pues (procedimientos operativos estandarizados de saneamiento) que describen qué, cómo, cuándo y dónde limpiar y desinfectar, así como los registros y advertencias que deben llevarse a cabo.
Las sustancias tóxicas (plaguicidas, solventes u otras sustancias que pueden representar un riesgo para la salud
Y una posible fuente de contaminación) deben estar rotuladas con un etiquetado bien visible y ser almacenadas en áreas exclusivas. Estas sustancias deben ser manipuladas sólo por personas autorizadas.

3. personal.
Se aconseja que todas las personas que manipulen alimentos reciban capacitación sobre "hábitos y manipulación higiénica". Esta es responsabilidad de la empresa y debe ser adecuada y continua.

Debe controlarse el estado de salud y la aparición de posibles enfermedades contagiosas entre los manipuladores. Por esto, las personas que están en contacto con los alimentos deben someterse a exámenes médicos, no solamente previamente al ingreso, sino periódicamente.
Cualquier persona que perciba síntomas de enfermedad tiene que comunicarlo inmediatamente a su superior.

Es indispensable el lavado de manos de manera frecuente y minuciosa con un agente de limpieza autorizado, con agua potable y con cepillo. Debe realizarse antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los retretes, después de haber manipulado material contaminado y todas las veces que las manos se vuelvan un factor contaminante. Debe haber indicadores que obliguen a lavarse las manos y un control que garantice el cumplimiento.

Todo el personal que esté de servicio en la zona de manipulación debe mantener la higiene personal, debe llevar ropa protectora, calzado adecuado y cubrecabezas. Todos deben ser lavables o descartables.
No debe trabajarse con anillos, colgantes, relojes y pulseras durante la manipulación de materias primas y alimentos.
La higiene también involucra conductas que puedan dar lugar a la contaminación, tales como comer, fumar, salivar u otras prácticas antihigiénicas. Asimismo, se recomienda no dejar la ropa en el producción ya que son fuertes contaminantes.







3. EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE UN PRODUCTO
Se refiere al tiempo que el producto puede utilizarse o estar almacenado sin que sus propiedades se degraden.
La vida útil de un producto alimenticio: es el tiempo medido en meses, de duración bajo condiciones normales sin que exeda su fecha de vencimiento.
Vida comercial: el espacio de tiempo que un artículo puede estar a la venta antes de tener que ser retirado por el deterioro producido por el paso del tiempo.

4. ubicación y valor de la zona.

El punto de venta lo encontramos dividido así:
* Lay out
*zonas del establecimiento.
*cajas y puertas de entrada.

*lay out

Permite la visualización general del punto de venta de manera que se pueda:
• observar el flujo de circulación del público y el sentido de cada corriente circulante.
• los puntos de mayor y menor circulación.
• la ubicación de las punteras, exhibidores.
• localización de las secciones especiales que configuran zonas calientes.
• el circuito de compras planificadas según el público de cada local.
•
* Zonas del establecimiento
Zona fría: son naturalmente espacios de poca circulación y concentración. Están alejadas de la entrada y de las cajas.
• zonas menos iluminadas.
• partes posteriores a las columnas.

Zona caliente: son espacios de alta circulación y de concentración de personas.
• zona central del establecimiento.
• zonas cercanas a los lugares de espera.
• zonas más iluminadas.
• el área próxima a las cajas de salida.
• las áreas próximas a la balanza.
• espacios destinados a promociones.

*cajas y puertas de entrada

Representa el contacto más frecuente con la clientela, a la que pueda informar; permite argumentar, cobrar y vigilar la superficie de venta. Además de ello es donde se ubican las vitrinas y exhibidores para que los clientes realicen las compras por impulso


5. CONCEPTO Y DISTRIBUCION DE ESPACIO DE EVENTA

Recta en parrilla

• libertad para el cliente
• uso eficiente del espacio
• mantenimiento económico
• fácil localización
• ideal para compra rutina
• riesgo de zonas frías



En espiga
• guía el recorrido
• visualiza varias góndolas
• pasillo central
• desaprovechamiento del espacio.


Libre
• estilo propio, creativo
• ideal para compras placer
• muebles a medida
• alta flexibilidad


6. MANEJO DEL MATERIAL P.O.P

Elaboración del material pop
• ser simple y breve (no más de 5 palabras).
• tener uniformidad con la imagen de la empresa.
• motivar la compra...
• mostrar el precio en el lugar más visible.
• utilizar colores primarios (contraste)
• el 66 % del cartel debe ser utilizado para le precio y el 33 % para expresar el texto.
• no tapar con el cartel los productos.
• utilizar frases muy cortas o palabras que llamen la atención:
• oferta, últimos días, oportunidad, promoción.
El objetivo de este material es tener informado a los clientes acerca de todo cuanto sucede en el punto de venta en cuanto a ofertas promociones y demás.
7. TIPOS DE MERCHANDISING
a. exhibición de organización:
· determinación del lugar más indicado y apropiado en el punto de venta.
· estructuración del espacio por familias de productos.
b. exhibición por gestión:
· determinación del tamaño lineal de cada sección.
· reparto lineal en familias.
· conocer la rotación del producto.
· conocer la rentabilidad del metro lineal.
· realizar análisis comparativos entre marcas y familias de productos.
c. exhibición de seducción y animación:
· crear secciones atractivas.
· buscar muebles perfectamente concebidos para presentar (góndolas). para así identificar - informar - decorar y ganar espacio.
7.1 TECNICAS DE EXHIBICION

Primaria

• es la primera oportunidad para la compra.
• reúne a todos los productos del genérico.
• favorece la comparación.


Secundaria

Ventajas
• activar y acelerar las ventas.
• captar las compras impulsivas.
• evitar las ventas fallidas.
• mejorar la rentabilidad de la familia.
• contribuir a reforzar la imagen de la sección.
• dar animación a la sección.



Especial

• responde al pilar momento.
• son acciones promocionales
• de corto plazo
• se trata de productos estacionales
• debe acompañarse con material pop.
• el objetivo= alta rotación



Puntera de góndola

• es indispensable grandes volúmenes,
• grandes carteles.
• es para productos de oferta.
• es para productos de comunicación masiva.
• es para productos de gran demanda.
• el límite temporal es de 15 días.


Islas o mostrador clásico

• presentación de productos de alto valor.
• productos de venta asistida.
• productos pequeños.
• ubicación fuera del lineal.

Pilas

• presentación masiva de productos.
• se ubican en la sección del genérico.
• atrae la atención del cliente.
• produce sensaciones de precio reducido.


Contenedores

• produce sensaciones de precio reducido.
• presentación masiva de productos.
• no puede realizarse con productos no consistentes o que puedan deteriorarse.


8. COMPATIBILIDAD DE PRODUCTOS
Familias:
Corresponden a una serie de productos que tienen como función cubrir una misma necesidad.

Subfamilias: son las divisiones que se marcan dentro de una familia.

Secciones: son unidades de negocio al frente de cada sección se encuentra el jefe de sección. Ejemplos: charcutería, frutería.

Referencias: es el artículo específico que comercializa un punto de venta.


9. TIPOS DE PRODUCTOS PERECEDEROS.
· farmacia: todos aquellos que tienen que ver con medicamentos
· pastelería: los productos como harinas quesos leche etc.
· carnes
Sección en donde se encuentran ubicados todo aquello productos de origen de reces, gallinas, cerdos a exención de los lácteos, huevos, los productos marinos o de origen acuático.
· lácteos
Estos son los productos derivados de la leche como la manteca, crema, quesos, incluida también la leche
· frutas y verduras

Se refiere a aquellos productos de origen vegetal.

Productos no perecederos:
Allí encontramos
Electrodomésticos: todos los productos como neveras televisoresetc.
Elementos de aseo: escobas traperos baldes etc.
Papelería: cuadernos lápices borradores
Muebles
10 DIAGRAMACION DE ESPACIOS

dentro del supermercado encantamos a cada una de las familias de productos ubicados en lugares estratégicos o necesarios esto a que es muy importante preservar las bpd, es decir que todos los que son comidas están en el mismo lugar o sección así mismo como los jabones elementos de aseo y demás esta separación se da para preservar el buen estado de los productos y así no se presentes problemas como:
Los alimentos contengan residuos u olores de productos como licores o elementos de aseo así como también perfumes